0
Drucken
0

Blumenkohlpüreesuppe

Blumenkohlpüreesuppe
30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Blumenkohlröschen
1 Zwiebel
1 Zwiebel
40 g Butter
40 g Mehl
1 l Kalbsknochen Brühe
Salz
Pfeffer
Muskat
2 Eigelbe
125 ml Sahne
20 g Butter
Petersilie
Einkaufsliste drucken
Die Bring-App speichert die Zutatenliste automatisch auf deinem Handy. So geht bequem einkaufen!

Zubereitungsschritte

1

Den Blumenkohl säubern, 1/2 Stunde wässern und in leicht gesalzenem Wasser 20-30 Minuten weich kochen, aber nicht zu weich kochen.

2

Die feingeschnittene Zwiebel in heißer Butter anlaufen lassen, mit Mehl stauben und durchrösten. Dann mit der Knochenbrühe (in der man Blumenkohlabfälle mitkochen kann) aufgießen.

3

Nun 2/3 der Blumenkohlrosen dazugeben, glattrühren und 1/2 Stunde langsam auskochen lassen. Dann die Suppe passieren, oder im Mixer pürieren. Mit Salz, weißem Pfeffer und etwas Muskat würzen und abschmecken. Eigelb und Sahne verrühren und die Suppe binden und mit Butter vollenden.

4

Als Einlage kann man 1/2 der Blumenkohlröschen geben. Mit feingehacktem Petersiliengrün bestreuen

Top-Deals des Tages

WMF Sektflaschenverschluss Clever & More Cromargan Edelstahl matteirt
VON AMAZON
Preis: 9,95 €
7,77 €
Läuft ab in:
Viva Haushaltswaren - 6 x Glasflasche 500 ml mit Bügelverschluss aus Porzellan zum Befüllen, als Milch-, Saft- und Likörflasche verwendbar (inkl. Trichter Ø 9,5 cm)
VON AMAZON
Preis: 24,99 €
19,29 €
Läuft ab in:
Nostalgic-Art 30317 Volkswagen VW Bulli, Beetle - Ready for the Summer / Beach, Vorratsdose XL
VON AMAZON
Preis: 11,95 €
9,56 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages