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Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon
452
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
5 h 15 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
1 kg Rindfleisch aus Keule
250 g Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250 g Möhren
400 g Champignons
60 g getrocknete Tomaten
Olivenöl bei Amazon bestellen5 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
120 g geräucherter, gewürfelter Schinken
600 ml trockener Rotwein z.B Burgunder oder Bordeaux
1 EL Weizenmehl
Jetzt kaufen!1 EL Speisestärke
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Zubereitungsschritte

1

Den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 95 °C vorheizen.
Rindfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. Sehnen und Fett entfernen.

2

Zwiebeln und Knoblauch abziehen und in kleine Würfel schneiden. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, evtl. kurz abspülen und gut abtropfen lassen. Anschließend vierteln.
Getrocknete Tomaten in Stücke schneiden.

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3

Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und darin etwa 10 Minuten von allen Seiten gut anbraten.
Nach und nach Zwiebel- und Knoblauchwürfel, Möhrenscheiben, Champignonviertel, Tomatenstücke und Schinkenwürfel hinzufügen, unterrühren und kurz mit anbraten. Rotwein hinzugießen und kurz aufkochen lassen.

4

Den Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben und den Braten etwa 4 1/2, Stunden garen, dabei 2-3-mal wenden.

5

Den Rinderbraten aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Die Sauce kurz aufkochen lassen.
Mehl und Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren, in die Sauce einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

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