Boeuf Bouriguignon
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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
• Fertig in 2 h 45 min
Fertig
Zutaten
für 4 Portionen- 100 g
durchwachsener Räucherspeck
- 300 g
- 4
- 750 g
Rindfleisch (aus der Oberschale)
- 2
- 2 cl
Weinbrand oder Cognac
- 500 ml
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsschritte
Schritt 1/2
Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel putzen und im ganzen lassen. Die Pastinaken schälen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Das Rindfleisch waschen, trocken tupfen, parieren und in große mundgerechte Stücke schneiden. Einen dickwandigen Schmortopf mit der Hälfte der Speckwürfel auslegen.
Video Tipp
Wie Sie eine Pastinake am besten schälen, putzen und waschen
Video Tipp
Wie Sie eine Pastinake am besten in Würfel schneiden
Schritt 2/2
Die Zwiebeln und das Rindfleisch darauf verteilen. Salzen und pfeffern. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Pastinaken und die restlichen Speckwürfel dazulegen. Den Cognac und den Rotwein angießen. Den Topf fest zudecken und bei mittlerer Hitze in 1 1/2-2 Stunden garen. Das Gericht mit etwas frischem Thymian servieren.
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