Mein Kochbuch

Boeuf Bouriguignon

Name: Boeuf Bouriguignon
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g durchwachsener Räucherspeck; 300 g junge Zwiebel (5-6 Stück); 4 Pastinaken; 750 g Rindfleisch (aus der Oberschale); 2 Knoblauchzehen; 2 cl Weinbrand (oder Cognac); 500 ml Burgunder; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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45 min

Zubereitung

2 h 45 min

Fertig

leicht

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Zutaten

für 4 Portionen

100 g

durchwachsener Räucherspeck

300 g

junge Zwiebel (5-6 Stück)

Pastinaken

750 g

Rindfleisch (aus der Oberschale)

Knoblauchzehen

2 cl

Weinbrand oder Cognac

500 ml

Burgunder

Salz

Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel putzen und im ganzen lassen. Die Pastinaken schälen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Das Rindfleisch waschen, trocken tupfen, parieren und in große mundgerechte Stücke schneiden. Einen dickwandigen Schmortopf mit der Hälfte der Speckwürfel auslegen.

Wie Sie eine Pastinake am besten schälen, putzen und waschen

Wie Sie eine Pastinake am besten in Würfel schneiden

Schritt 2/2

Die Zwiebeln und das Rindfleisch darauf verteilen. Salzen und pfeffern. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Pastinaken und die restlichen Speckwürfel dazulegen. Den Cognac und den Rotwein angießen. Den Topf fest zudecken und bei mittlerer Hitze in 1 1/2-2 Stunden garen. Das Gericht mit etwas frischem Thymian servieren.

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