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Bohnen-Gemüseeintopf

Name: Bohnen-Gemüseeintopf
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Wirsing; 2 Möhren; 1 rote Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 200 g Mangold; 1 l Fleischbrühe; 2 Lorbeerblätter; 1 Zweig Rosmarin (evtl. noch Zweige zur Garnitur); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 kleine Dose weiße Bohnen; 2 Knoblauchzehen

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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35 min

Zubereitung

1 h 10 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

400 g

Wirsing

Möhren

rote Zwiebel

3 EL

200 g

1 l

1 Zweig

Rosmarin evtl. noch Zweige zur Garnitur

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 kleine Dose

weiße Bohnen

Knoblauchzehen

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Wirsing waschen, putzen und in 3 cm breite Streifen schneiden. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Rosmarin waschen und die Nadeln zupfen. Das Gemüse in etwas Öl andünsten und mit Brühe aufgießen, Lorbeerblätter und Rosmarin dazugeben. Salzen, pfeffern und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen.

Video Tipp

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

Schritt 2/2

Bohnen auf einem Sieb abspülen und abtropfen lassen und zur Suppe geben. Bei kleiner Hitze weitere 15 Minuten köcheln lassen. Mangold waschen und nach Belieben in dicke Streifen schneiden, zur Suppe geben. Knoblauch schälen und durchpressen. Beides mit 1 TL Salz im Mörser zerreiben, dabei nach und nach das restliche Olivenöl einarbeiten. Den Gemüseeintopf mit dem Knoblauchpaste abschmecken, auf Tellern verteilen, mit Zwiebelstreifen und Rosmarin garniert servieren.

Video Tipp

Wie Sie Mangold richtig schneiden