Bohnen-Gemüseeintopf

Name: Bohnen-Gemüseeintopf
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Italienisch, Mediterran
Ingredients: 400 g Wirsing; 2 Möhren; 1 rote Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 200 g Mangold; 1 l Fleischbrühe; 2 Lorbeerblätter; 1 Zweig Rosmarin (evtl. noch Zweige zur Garnitur); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 kleine Dose weiße Bohnen; 2 Knoblauchzehen

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

35 min

Zubereitung

fertig in 1 h 10 min

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Wirsing Mangold Olivenöl Rosmarin Möhre Zwiebel

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 400 g
Wirsing; 2
Möhren; 1
rote Zwiebel; 3 EL
Olivenöl; 200 g
Mangold; 1 l
Fleischbrühe; 2
Lorbeerblätter; 1 Zweig
Rosmarin evtl. noch Zweige zur Garnitur; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 kleine Dose
weiße Bohnen; 2
Knoblauchzehen

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Zubereitungsschritte

Wirsing waschen, putzen und in 3 cm breite Streifen schneiden. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Rosmarin waschen und die Nadeln zupfen. Das Gemüse in etwas Öl andünsten und mit Brühe aufgießen, Lorbeerblätter und Rosmarin dazugeben. Salzen, pfeffern und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen.

Bohnen auf einem Sieb abspülen und abtropfen lassen und zur Suppe geben. Bei kleiner Hitze weitere 15 Minuten köcheln lassen. Mangold waschen und nach Belieben in dicke Streifen schneiden, zur Suppe geben. Knoblauch schälen und durchpressen. Beides mit 1 TL Salz im Mörser zerreiben, dabei nach und nach das restliche Olivenöl einarbeiten. Den Gemüseeintopf mit dem Knoblauchpaste abschmecken, auf Tellern verteilen, mit Zwiebelstreifen und Rosmarin garniert servieren.

Zubereitungstipps im Video