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Bohnen-Gemüseeintopf mit Wurst

Bohnen-Gemüseeintopf mit Wurst
35 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Fleischtomate
2 Chilischoten
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 Lorbeerblatt
2 Stängel Thymian
100 ml Rotwein
400 ml Gemüsebrühe - oder Fleischbrühe
1 rote Paprikaschote
400 g grüne Bohnen
Salz
400 g grobe Bratwurst ersatzweise Chorizo
Bei Amazon kaufen1 EL Rapsöl
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
1 TL dunkler Balsamessig
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Zubereitungsschritte

1
Die Tomaten waschen, halbieren, den Stielansatz herausschneiden und würfeln. Die Chilis waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch häuten. Die Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden, den Knoblauch fein würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Chili in einem Topf in heißem Öl anschwitzen. Das Tomatenmark, Paprikapulver, Lorbeerblatt und Thymian kurz mitbraten. Dann mit dem Rotwein ablöschen und etwas reduzieren lassen. Die Tomaten und die Brühe ergänzen und alles zugedeckt ca. 35 Minuten köcheln lassen.
2
Die Paprika waschen, halbieren, von Kernen und weißen Innenhäuten befreien und klein würfeln. Die Enden der Bohnen abschneiden und diese in kochendem Salzwasser ca. 6-7 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Die Wurst in schräge Scheiben schneiden und in einer Pfanne in heißem Rapsöl rundherum braun anbraten. Die Paprika und die Bohnen nach ca. 20 Minuten in den Topf geben. Die Wurst in den letzten 5 Minuten ergänzen. Das Lorbeerblatt und den Thymian entfernen und den "Hot Pot" mit Salz, Pfeffer, Zucker und Balsamico abrunden. Dazu nach Belieben frisches Ciabatta reichen.

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