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Bohnen-Gemüsetopf

Bohnen-Gemüsetopf
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191
kcal
Brennwert
2 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
250 g rote Kidneybohnen
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 rote Zwiebel
500 g Möhren
400 g Zucchini
2 Stangen Staudensellerie
4 Tomaten
2 luftgetrocknete Tomaten
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 EL Rosmarinnadel gehackt
2 EL Petersilie fein gehackt
2 EL Grahambrösel (Reformhaus)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Bohnen in einem Topf mit 800 ml Wasser bedecken und 2 Min. bei schwacher Hitze kochen. Vom Herd ziehen und 1 Std. quellen lassen.
Schritt 2/6
Knoblauch schälen und 1 Zehe mit dem Lorbeer zu den Bohnen geben. Bohnen erneut aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze 45 Min. garen. Bohnen nach 20 Min. salzen.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/6
Das Gemüse waschen und putzen. Zwiebel schälen und würfeln. Möhren schälen. Zucchini der Länge nach durchschneiden. Möhren, Zucchini und Staudensellerie schräg in 2 cm große Stücke schneiden. Tomaten waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die luftgetrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Zweite Knoblauchzehe fein würfeln.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 4/6
Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig schwitzen, Möhren dazugeben, ca. 4 Min. mit andünsten. Dann luftgetrocknete Tomaten unterrühren und Zucchini, Staudensellerie und Tomatenwürfel unterrühren. Rosmarin hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Min. garen.
Schritt 5/6
Die gegarten Bohnen samt Flüssigkeit unterrühren. Das Cassoulet nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt 5 Min. garen.
Schritt 6/6
Das Cassoulet anschliessend in eine feuerfeste Auflaufform füllen, mit Petersilie und den Bröseln bestreuen und 10 Min. im vorgeheizten Backofen (180°) (Mitte) garen.

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