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Bohnen-Mangold-Gemüse

überbacken

Bohnen-Mangold-Gemüse
30 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g kleine dicke Bohnen (TK)
1 Kopf Mangold
Bei Amazon kaufen4 EL Rapsöl
3 Knoblauchzehen
3 Zwiebeln
1 Prise Muskat
2 Tomaten
800 g Kartoffeln
300 g Weichkäse mit Rotschimmel (z.B. Chaumes)
Petersilie
Kräuterzweig zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Die dicken Bohnen auftauen lassen. Währenddessen den Mangold verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Salzwasser in einem Topf erhitzen, die Bohnen und den Mangold darin blanchieren, herausnehmen, gut abtropfen lassen und bereitstellen.

Wie Sie Mangold richtig schneiden
2

Zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Knoblauchzehen und eine Zwiebel schälen, fein würfeln, ins Fett geben und glasig schwitzen.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
3

Die Bohnen und den Mangold zu den Knoblauchzwiebeln geben und bei mäßiger Hitze 10-15 Minuten dünsten. Die Tomaten waschen, den Strunk herausschneiden, würfeln und unter die Bohnen mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.

4

Die Kartoffeln schälen, waschen, mit Salzwasser in einen Topf geben und je nach Größe in 18-20 Minuten garen.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
5

Die übrigen Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Etwa 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb rösten.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
6

Den Käse in Scheiben schneiden.

Die Mangoldbohnen dekorativ anrichten. Die Salzkartoffeln abgießen, gut abtropfen lassen und darauf legen. Mit den Käsescheiben belegen.

7

Die Zwiebelscheiben gleichmäßig darauf verteilen und das Ganze im auf 200 °C vorgeheizten Backofen oder unter dem Grill goldgelb überbacken.

8

Das Bohnen-Mangoldgemüse aus dem Ofen nehmen. Das Ganze mit der verlesenen, gewaschenen und fein gehackten Petersilie bestreuen und mit Kräuterzweigen garniert servieren.

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