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Bohnen mit Birnen und Speck

Bohnen mit Birnen und Speck
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40 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
Entenbrüste á 180 g
Pfeffer aus der Mühle
200 g
geräucherter Bauchspeck
300 g
festkochende Kartoffeln
300 g
grüne Bohnen
2 Stängel
frisches Bohnenkraut
800 ml
2
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Backofen auf 100°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Entenbrust waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern und in einer Pfanne ohne Fett auf der Hautseite knusprig braten. Wenden, ca. 1 Minute braten und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten zu Ende garen.

Schritt 2/3

Zwischenzeitlich den Speck würfeln und in einem Topf leicht auslassen. Die Kartoffeln schälen, waschen und der Länge nach vierteln. Die Bohnen putzen, zusammen mit den Kartoffeln und dem Bohnenkraut zu dem Speck geben und mit dem Fond auffüllen. Bei mittlerer Hitze 25 Minuten köcheln lassen. Die Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.

Wie Sie Birnen perfekt schälen
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Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 3/3

15 Minuten vor Garzeitende zu den Bohnen geben und mit ziehen lassen. Die Entenbrüste aus den Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in Tranchen schneiden. Den Eintopf noch einmal abschmecken, gegebenenfalls nachwürzen, in vorgewärmte Teller verteilen und mit den Ententranchen angerichtet servieren.

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