Bohnen mit Thunfisch und Mango
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1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- Thunfisch
- 4 Thunfischfilets (schwarzer Thunfisch)
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Butterschmalz
- Currysauce
- Kokosmilch bei Amazon kaufen200 ml ungesüßte Kokosmilch (Dose, Asialaden)
- 200 ml Geflügelfond
- 3 EL Zitronensaft
- 1 EL Currypulver
- Currypaste bei Amazon kaufen1 EL gelbe Currypaste
- ½ TL Sambal oelek
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Für das Bohnengemüse
- 150 g schwarze Bohnen am Vortag eingeweicht
- 1 Zwiebel blau, gehackt
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 100 g gekochte Sepianudel
- 4 EL Kokossahne
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
Schritt 1/5
Für das Bohnenengemüse die Bohnen in reichlich Salzwasser weich garen. Die Zwiebel mit Knoblauch in Butter andünsten, die gegarten Bohnen zugeben und die Kokossahne untermengen, nochmals ca. 5 Min kochen, die Sepianudeln klein schneiden, untermischen und in dem Bohnengemüse erhitzen, warm halten.
Schritt 2/5
Die Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und in kleine, mundgerechte Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Mango zugeben und mit Honig abschmecken
Schritt 3/5
Die Thunfischfilets mit Zitronensaft beträufeln, etwas ziehen lassen.
Schritt 4/5
Den Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Thunfisch rundherum scharf anbraten. Currypaste einrühren und die Kokosmilch mit dem Geflügelfond zugießen, einmal aufkochen lassen. Die Kokosmilch-Mischung mit Zitronensaft, Currypulver, Sambal Oelek, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5/5
Das Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten, den Thunfisch mit der Soße darauf setzen und die Mangowürfel darüber Türmen, nach Beleiben mit getrockneten aufgebrochenen Bohnenschoten, heiß servieren.
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