Bohnen mit Thunfisch und Mango

Name: Bohnen mit Thunfisch und Mango
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 4 Thunfischfilets (schwarzer Thunfisch); 1 TL Zitronensaft; 2 EL Butterschmalz; 200 ml ungesüßte Kokosmilch (Dose, Asialaden); 200 ml Geflügelfond; 3 EL Zitronensaft; 1 EL Currypulver; 1 EL gelbe Currypaste; 0.5 TL Sambal oelek; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Mango; 1 EL Butter; 2 TL Honig; 150 g schwarze Bohnen (am Vortag eingeweicht); 1 Zwiebel (blau, gehackt); 1 Knoblauchzehe (gehackt); 100 g gekochte Sepianudel; 4 EL Kokossahne; 2 EL Butter; Salz; Pfeffer

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Schwierigkeit:

mittel

Schwierigkeit

Zubereitung:

1 h

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Thunfisch: 4
Thunfischfilets (schwarzer Thunfisch); 1 TL
Zitronensaft; 2 EL
Butterschmalz

Currysauce: 200 ml
ungesüßte Kokosmilch (Dose, Asialaden); 200 ml
Geflügelfond; 3 EL
Zitronensaft; 1 EL
Currypulver; 1 EL
gelbe Currypaste; ½ TL
Sambal oelek; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Mango: 1
Mango; 1 EL
Butter; 2 TL
Honig

Für das Bohnengemüse: 150 g
schwarze Bohnen am Vortag eingeweicht; 1
Zwiebel blau, gehackt; 1
Knoblauchzehe gehackt; 100 g
gekochte Sepianudel; 4 EL
Kokossahne; 2 EL
Butter; Salz; Pfeffer

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kokosmilch Butterschmalz Zitronensaft Butter Currypaste Butter

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Zubereitungstipps

Wie Sie Mangofruchtfleisch geschickt würfeln

Zubereitungsschritte

Für das Bohnenengemüse die Bohnen in reichlich Salzwasser weich garen. Die Zwiebel mit Knoblauch in Butter andünsten, die gegarten Bohnen zugeben und die Kokossahne untermengen, nochmals ca. 5 Min kochen, die Sepianudeln klein schneiden, untermischen und in dem Bohnengemüse erhitzen, warm halten.

Die Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und in kleine, mundgerechte Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Mango zugeben und mit Honig abschmecken

Die Thunfischfilets mit Zitronensaft beträufeln, etwas ziehen lassen.

Den Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Thunfisch rundherum scharf anbraten. Currypaste einrühren und die Kokosmilch mit dem Geflügelfond zugießen, einmal aufkochen lassen. Die Kokosmilch-Mischung mit Zitronensaft, Currypulver, Sambal Oelek, Salz und Pfeffer würzen.

Das Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten, den Thunfisch mit der Soße darauf setzen und die Mangowürfel darüber Türmen, nach Beleiben mit getrockneten aufgebrochenen Bohnenschoten, heiß servieren.