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Bohnen-Möhrensalat mit Schweinefilet

Bohnen-Möhrensalat mit Schweinefilet
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
300 g Schweinefilet
1 rote Chilischote
1 größere Möhre
200 g grüne Bohnen
1 Sojasprossen
3 EL Limettensaft
4 EL Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Koriandergrün
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen, in 1 EL Öl in einer Pfanne rasch rundum anbraten und im heißen Backofen (180°) noch ca. 10 Min. weiter braten.
Schritt 2/5
Möhre schälen und in feine Stifte schneiden.
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Schritt 3/5
Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 4/5
Chilischote waschen, längs aufschlitzen, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und sehr fein würfeln.
Schritt 5/5
Limettensaft mit Salz, Pfeffer, übrigem Öl und Chili verrühren und Möhren, Bohnen und Sprossen damit mischen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Gemüsesalat und etwas Korinadergrün auf Teller anrichten.

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