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Bohnen-Speck-Suppe

Bohnen-Speck-Suppe
35 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
125 g weiße Bohnen
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
Hier kaufen!1 Nelke
1 Stück Sellerieknolle
1 Bund Kräuter
75 g magerer, geräucherter Speck
1 l Wasser
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Zubereitungsschritte

1

Frische weiße Bohnen brauchen nicht gewässert zu werden, getrocknete läßt man über Nacht in Wasser aufquellen. Sie werden mit der Zwiebel, dem Sellerie, dem Kräuterbundei, mit Speck, Salz und Wasser angesetzt und langsam weichgekocht. Dann wird der Speck herausgenommen und die Suppe durch ein feines Sieb gestrichen. Man läßt sie noch einmal aufkochen, gibt den in kleine Scheibchen oder Würfel geschnittenen Speck hinzu und kann sie noch mit etwas Milch oder Sahne abziehen. Sie wird mit gewürfeltem, geröstetem Weißbrot zu Tisch gegeben.

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