Bohnen-Tomatensuppe mit Nudeln

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Bohnen-Tomatensuppe mit Nudeln
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Health Score:
8,5 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
Kalorien:
505
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien505 kcal(24 %)
Protein30 g(31 %)
Fett14 g(12 %)
Kohlenhydrate63 g(42 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe22,6 g(75 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E3,1 mg(26 %)
Vitamin K12,9 μg(22 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin8,1 mg(68 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure136 μg(45 %)
Pantothensäure1 mg(17 %)
Biotin12,5 μg(28 %)
Vitamin B₁₂0,2 μg(7 %)
Vitamin C31 mg(33 %)
Kalium1.632 mg(41 %)
Calcium147 mg(15 %)
Magnesium169 mg(56 %)
Eisen7,1 mg(47 %)
Jod6 μg(3 %)
Zink3,8 mg(48 %)
gesättigte Fettsäuren2,8 g
Harnsäure192 mg
Cholesterin46 mg
Zucker gesamt7 g
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Zutaten
3 EL
1
große Zwiebel in grobe Würfel geschnitten
2
Zwiebeln gehackt
70 g
durchwachsener Räucherschinken gewürfelt
800 g
Kidneybohnen (2 Dose)
2 EL
400 g
geschälte Tomaten (1 Dose)
1 Msp.
700 ml
2
große Tomaten
150 g
Eliche (Spiralnudeln)
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen, Speck darin anbraten, gehackte Zwiebeln zugeben und mitdünsten.
2.
Die Bohnen in ein Sieb gießen und mit fließendem kaltem Wasser spülen. Abtropfen lassen.
3.
Das Tomatenmark unter die Zwiebeln mischen, Tomaten zufügen und alles mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
4.
Bohnen zufügen, die Fleischbrühe aufgießen und langsam zum Kochen bringen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
5.
Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden und mit den Zwiebelwürfeln in die Suppe geben, bei niedriger Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
6.
Zwischenzeitlich Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangaben bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
7.
Kurz vor Ende der Garzeit der Bohnensuppe die Nudeln hineingeben, erhitzen lassen und servieren.