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Bohnencremesuppe mit Kerbel

Bohnencremesuppe mit Kerbel
295
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
7 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g weiße Bohnen
750 ml Gemüsebrühe
3 Lauchzwiebeln
100 g Endiviensalat
unbehandelte Zitronen
1 Handvoll Kerbel
200 ml süße Sahne
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Zubereitungsschritte

1

Die Bohnen in der Gemüsebrühe zugedeckt 6 Stunden einweichen. Bohnen aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 1 1/4 Stunden weich garen. 

2

Inzwischen Lauchzwiebeln putzen waschen und in dünne Ringe schneiden. Salat waschen und in ganz feine Streifen schneiden. Von der Zitrone ein etwa 3 Zentimeter langes Stück Schale dünn abschneiden und in hauchfeine Streifen schneiden. Saft auspressen. Kerbel waschen, trockenschwenken und grob zerkleinern. 

3

Die Bohnen pürieren, wieder auf die Kochstelle setzen und aufkochen. Lauchzwiebeln in der Suppe etwa 2 Minuten kochen lassen. Salat, Zitronenschale und Sahne untermischen und aufkochen. Die Suppe mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken, auf Tellern verteilen und mit dem Kerbel bestreut servieren.

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