Bohneneintopf mit Garnelen
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548
kcal
Brennwert
leicht
Schwierigkeit
1 h 50 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
| Fett | 38,33 g | |
| gesättigte Fettsäuren | 11,29 g | |
| Eiweiß / Protein | 21,88 g | |
| Ballaststoffe | 4,57 g | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | |
| Kalorien | 548 |
weitere Nährwerte
| Kohlenhydrate/g | 32,73 |
| Cholesterin/mg | 108,24 |
| Vitamin A/mg | 146,34 |
| Vitamin D/μg | 0,12 |
| Vitamin E/mg | 1,02 |
| Vitamin B₁/mg | 0,18 |
| Vitamin B₂/mg | 0,12 |
| Niacin/mg | 3,42 |
| Vitamin B₆/mg | 0,37 |
| Folsäure/μg | 37,29 |
| Pantothensäure/mg | 0,43 |
| Biotin/μg | 3,54 |
| Vitamin B₁₂/μg | 0,16 |
| Vitamin C/mg | 89,82 |
| Kalium/mg | 620,72 |
| Kalzium/mg | 183,02 |
| Magnesium/mg | 47,45 |
| Eisen/mg | 4,82 |
| Jod/μg | 1,8 |
| Zink/mg | 1,41 |
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
für 4 Portionen- 400 g
schwarze Bohnen
- 125 g
Speck durchwachsen
- 5 EL
- 2
- 2
- 150 g
- 2 TL
- 2
- 1 EL
Paprikapulver edelsüß
- 2 EL
- 2 EL
- 150 g
Garnelen (ohne Kopf und Schale)
- 1 TL
- 1
gelbe Paprikaschote
- 2
rote Chilischoten
- 75 g
Zubereitung
Zubereitungsschritte
Schritt 1/6
Bohnen über Nacht einweichen, abgießen, abtropfen.
Schritt 2/6
Speck Zwiebeln und Sellerie würfeln, Knoblauch schälen und durchpressen. Alles zusammen in 3 EL Öl 3 Minuten anschwitzen, nicht bräunen. Bohnen dazugeben, mit 2 L Wasser aufgießen und aufkochen. Schaum abschöpfen und 1½ Stunden leise köcheln lassen. Nach 1 Stunde Tomatenmark, Kreuzkümmel, Lorbeer und Paprikapulver zugeben.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/6
Aus der fertigen Suppe den Lorbeer herausnehmen. Die Hälfte der Suppe pürieren, und wieder zum Rest geben. Abschmecken mit Essig, gut pfeffern und salzen.
Schritt 4/6
Gewaschene Garnelen ohne Darm trocken tupfen, mit Curry, Pfeffer und Salz würzen. Paprika vierteln, entkernen, in feine Streifen schneiden. Chillischote halbieren, ohne Kerne sehr fein schneiden.
Schritt 5/6
Restliches Öl in Pfanne gut erhitzen, Garnelen und Paprikastreifen bei starker Hitze unter Rühren 4-5 Min. braten. Chillischoten zum Schluß zufügen.
Schritt 6/6
Suppe auf Teller verteilen. Garnieren mit Garnelen und Crème fraîche.
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