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Bohneneintopf mit Garnelen

Name: Bohneneintopf mit Garnelen
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g schwarze Bohnen; 125 g Speck (durchwachsen); 5 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 2 Zwiebeln; 150 g Staudensellerie; 2 TL Kreuzkümmelpulver; 2 Lorbeerblätter; 1 EL Paprikapulver (edelsüß); 2 EL Tomatenmark; 2 EL Rotweinessig; Salz; schwarzer Pfeffer; 150 g Garnelen (ohne Kopf und Schale); 1 TL Madras-Currypulver; 1 gelbe Paprikaschote; 2 rote Chilischoten; 75 g Crème fraîche

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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548

kcal

Brennwert

1 h 50 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

400 g

schwarze Bohnen

125 g

Speck durchwachsen

5 EL

150 g

2 TL

1 EL

Paprikapulver edelsüß

2 EL

2 EL

150 g

Garnelen (ohne Kopf und Schale)

1 TL

Madras-Currypulver

gelbe Paprikaschote

rote Chilischoten

75 g

Crème fraîche

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Bohnen über Nacht einweichen, abgießen, abtropfen.

Schritt 2/6

Speck Zwiebeln und Sellerie würfeln, Knoblauch schälen und durchpressen. Alles zusammen in 3 EL Öl 3 Minuten anschwitzen, nicht bräunen. Bohnen dazugeben, mit 2 L Wasser aufgießen und aufkochen. Schaum abschöpfen und 1½ Stunden leise köcheln lassen. Nach 1 Stunde Tomatenmark, Kreuzkümmel, Lorbeer und Paprikapulver zugeben.

Video Tipp

Knoblauch richtig vorbereiten

Schritt 3/6

Aus der fertigen Suppe den Lorbeer herausnehmen. Die Hälfte der Suppe pürieren, und wieder zum Rest geben. Abschmecken mit Essig, gut pfeffern und salzen.

Schritt 4/6

Gewaschene Garnelen ohne Darm trocken tupfen, mit Curry, Pfeffer und Salz würzen. Paprika vierteln, entkernen, in feine Streifen schneiden. Chillischote halbieren, ohne Kerne sehr fein schneiden.

Schritt 5/6

Restliches Öl in Pfanne gut erhitzen, Garnelen und Paprikastreifen bei starker Hitze unter Rühren 4-5 Min. braten. Chillischoten zum Schluß zufügen.

Schritt 6/6

Suppe auf Teller verteilen. Garnieren mit Garnelen und Crème fraîche.

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