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Bohneneintopf mit Hähnchen

Bohneneintopf mit Hähnchen
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1 h 20 min
Zubereitung
13 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g getrocknete Schlangenbohne ersatzweise kleine weiße Bohnen
1 Lorbeerblatt
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Bund Suppengemüse ca. 500 g
300 g Tomaten
60 g Frühstücksspeck
2 EL Öl
4 Hähnchenkeulen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Bohnen mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Am nächsten Tag in ein Sieb abgießen. In einem Topf mit frischem kaltem Wasser bedecken und das Lorbeerblatt hinzufügen, aufkochen lassen, abschäumen und in ca. 45 - 60 Minuten (je nach Alter der Bohnen) bei mittlerer bis schwacher Hitze zugedeckt weich kochen.
Schritt 2/5
Zwiebeln und die Knoblauch schälen und fein würfeln. Suppengemüse waschen, putzen und bei Bedarf schälen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen und ohne Stielansätze würfeln. Den Speck klein würfeln.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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Wie Sie eine Tomate ganz einfach in kleine Würfel schneiden
Schritt 3/5
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Hähnchenkeulen darin rundum braun anbraten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen
Schritt 4/5
Zuerst den Speck, dann Zwiebeln, Knoblauch und Suppengrün im verbliebenen Bratfett anbraten, Tomaten hinzufügen. Die Hähnchenkeulen dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5/5
Die weichen Bohnen abgießen und unter den Eintopf mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 20 Minuten schmoren. Mit Weissbrot servieren.

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