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Bohnenpfanne

Rezeptautor: EAT SMARTER
Bohnenpfanne
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20 min
Zubereitung
1 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/10

Die Kidneybohnen in reichlich Wasser über Nacht einweichen.

Schritt 2/10

Am folgenden Tag die Zwiebel fein hacken, die Möhren abbürsten, eventuell schälen und würfeln.

Schritt 3/10

Den Lauch putzen, waschen und ebenfalls fein würfeln. Die Peperoni waschen und fein hacken.

Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 4/10

Nun die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Die Bohnen mit der Gemüsebrühe zugeben und das Ganze bei mäßiger Hitze 40 bis 50 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5/10

Das restliche Gemüse 15-20 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und garen.

Schritt 6/10

Dann die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, in feine Würfel schneiden.

Schritt 7/10

Das restliche Olivenöl erhitzen, die Paprikawürfel zugeben.

Schritt 8/10

Anschließend das Tomatenmark unterrühren und unter die Bohnen rühren.

Schritt 9/10

Die Bohnen mit Paprika- und Currypulver, Meersalz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Schritt 10/10

Das Bohnengemüse mit je einem Klecks Joghurt anrichten und mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen.

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