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Bohnenpfannkuchen

Bohnenpfannkuchen
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2 h 45 min
Zubereitung
14 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
250 g
1
2
2
100 g
durchwachsener Bauchspeck
Öl zum Ausbacken
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Bohnen in warmem Wasser für etwa zwölf Stunden einweichen, abgiessen und in einem grossen Topf mit reichlich Salzwasser gar kochen. Das Ganze abgiessen (dabei das Kochwasser auffangen) und die Bohnen abkühlen lassen.
Schritt 2/3
Das Mehl mit soviel Kochwasser vermengen, bis ein cremiger Teig entsteht. Das Ganze für zwei Stunden ruhen lassen.
Schritt 3/3
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein hacken. Chilischoten schräg in Ringe schneiden. Speck quer in Scheiben schneiden. Die abgekühlten Bohnen, das Ei, die Zwiebeln und etwas Salz mit dem Teig vermengen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, 2 - 3 Speckscheiben und einige Chiliringe kurz anbraten, dann ca. 1 kleine Kelle Teig hineingeben und den Teig zu Pfannkuchen ausbacken, fertige Pfannkuchen warm halten.

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