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Bohnenquiche

Bohnenquiche
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895
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Tarteform ca. 22 cm Durchmesser
500 g
grüne Bohnen
100 g
275 g
weiche Butter für die Form
100 g
geriebener Emmentaler
100 ml
100 g
2
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
½ TL
Zitronenabrieb unbehandelt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten mit viel Biss garen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Speck würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen.
Schritt 2/3
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Tarteform ausbuttern.
Schritt 3/3
Den Blätterteig ausrollen und einen Kreis etwas größer als die Form ausschneiden. Diesen in die Form legen und den Rand andrücken. Aus dem übrigen Teig 2-3 breite Streifen schneiden und diese auf den Rand legen. Den Käse mit der Sahne, Crème fraîche und den Eiern verquirlen. Die Stärke unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronenabrieb kräftig würzen. Die Bohnen und den Speck in die Tarte legen und den Eierguss darüber verteilen. In den Ofen schieben und ca. 30 Minuten goldbraun backen. Evtl. zum Schluss mit Alufolie abdecken. Anschließend etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und nach Belieben warm oder ausgekühlt servieren.

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