Bohnensalat

Name: Bohnensalat
Total time: 4 h 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g getrocknete weiße Bohnen; 8 EL Olivenöl; 3 Rotweinessig; Salz; Pfeffer; 1 Bund Petersilie; 2 Bund Rucola; 1 Schalotte; 150 g luftgetrockneter Schinken

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

4 h 35 min

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Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

200 g

getrocknete weiße Bohnen

8 EL

3

1 Bund

2 Bund

1

150 g

luftgetrockneter Schinken

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Bohnen unter fließendem Wasser spülen und mit 1 Liter Wasser ca. 3 Stunden einweichen. Einweichwasser salzen und die Bohnen in ca. 50 Minuten weich kochen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Schritt 2/3

Schalotte schälen und fein würfeln. Noch warm in einer Schüssel mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer anmachen. Zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen.

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Schritt 3/3

Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken. Den Rucola waschen und trockenschütteln. Mit dem Schinken auf Tellern anrichten und die Bohnen in die Mitte setzen.

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