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Bohnensalat mit Matjes

Bohnensalat mit Matjes
50 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
6 Matjesfilets
500 g grüne Bohnen
Salz
3 Stangen Bleichsellerie
2 rote und gelbe Paprikaschoten (Je)
1 Eichblattsalat
80 ml Weinessig
4 EL Weißwein
2 EL Senf
120 ml Öl
4 Schalotten
Pfeffer
Zucker
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Zubereitungsschritte

1

Matjes in Stücke schneiden. Bohnen in Salzwasser 10 Minuten garen. Sellerie und Paprikaschoten putzen, waschen und in Ringe bzw. in Streifen schneiden. Salat abbrausen, trockenschütteln, in Stücke zupfen. Alles mischen. Essig, Wein, Senf, Öl verquirlen. Schalotten abziehen, hacken, unter das Dressing rühren, dann mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Über den Salat träufeln und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

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