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Bohnensalat mit Matjes

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Bohnensalat mit Matjes
382
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
 • Fertig in 45 min
Fertig
Nährwerte
Fett20,11 g
gesättigte Fettsäuren2,56 g
Eiweiß / Protein16,03 g
Ballaststoffe7,02 g
zugesetzter Zucker1,05 g
Kalorien382
1 Portion enthält
Brennwert382
Eiweiß/Protein/g16,03
Fett/g20,11
gesättigte Fettsäuren/g2,56
Kohlenhydrate/g35,95
zugesetzter Zucker/g1,05
Ballaststoffe/g7,02
Cholesterin/mg22,5
Vitamin A/mg65,55
Vitamin D/μg0,01
Vitamin E/mg1,67
Vitamin B₁/mg0,21
Vitamin B₂/mg0,19
Niacin/mg4,81
Vitamin B₆/mg0,31
Folsäure/μg39,94
Pantothensäure/mg0,57
Biotin/μg1,31
Vitamin B₁₂/μg0,64
Vitamin C/mg16,28
Kalium/mg737,67
Kalzium/mg70,5
Magnesium/mg86,06
Eisen/mg4,85
Jod/μg0,75
Zink/mg1,57

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
30 g
getrocknete Pilze z. B. Steinpilze oder Mu Err
400 g
300 g
1
3 EL
50 g
gehackte Walnusskerne
2 EL
frisch gehackte Petersilie
1 Spritzer
2 EL
1 Prise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Pilze nach Packungsangabe einweichen. Anschließend abgießen, abbrausen und klein schneiden.
Schritt 2/3
Die Bohnen in einem Sieb abbrausen und gut abtropfen lassen. Den Matjes in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, würfeln und in 1 EL heißem Öl leicht goldbraun anschwitzen. Die Walnüsse und die Pilze 2-3 Minuten mitbraten und von der Hitze nehmen.
Schritt 3/3
Das restliche Öl mit der Petersilie, dem Zitronensaft, dem Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Alle vorbereiteten Salatzutaten untermengen und servieren.

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