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Bohnensalat mit Matjes

Rezeptautor: EAT SMARTER
Bohnensalat mit Matjes
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382
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
30 g
getrocknete Pilze z. B. Steinpilze oder Mu Err
400 g
300 g
1
3 EL
50 g
gehackte Walnusskerne
2 EL
frisch gehackte Petersilie
1 Spritzer
2 EL
1 Prise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Pilze nach Packungsangabe einweichen. Anschließend abgießen, abbrausen und klein schneiden.
Schritt 2/3
Die Bohnen in einem Sieb abbrausen und gut abtropfen lassen. Den Matjes in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, würfeln und in 1 EL heißem Öl leicht goldbraun anschwitzen. Die Walnüsse und die Pilze 2-3 Minuten mitbraten und von der Hitze nehmen.
Schritt 3/3
Das restliche Öl mit der Petersilie, dem Zitronensaft, dem Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Alle vorbereiteten Salatzutaten untermengen und servieren.

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