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Zutaten
für
4
Bohnensalat mit Reis
Zutatenfür
- Zutaten
- 150 g Langkornreis
- 150 g Kidneybohnen Dose
- 150 g dicke Bohnen Dose
- 2 Tomaten
- ½ Salatgurke
- 2 EL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL Keimöl
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
Zubereitung
1.
Den Reis unter fließendem Wasser in einem Sieb gründlich waschen, mit doppelter Menge leicht gesalzenem Wasser aufsetzen, aufkochen lassen und bei schwächster Hitze zugedeckt 20-30 Minuten garen, dann abkühlen lassen.
2.
Die Kidneybohnen und dicke Bohnen abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke waschen, längs halbieren, mit einem kleinen Löffel die Kerne herausschaben und die Gurke in kleine Würfel schneiden.
3.
Den Essig, Salz, Pfeffer, und Öl zu einer Salatsauce verrühren und die Petersilie unterrühren. In einer Salatschüssel den Reis mit den Bohnen, Tomaten, Gurkenwürfeln und der Salatsauce vermischen und servieren.
Ausgabe 02/24