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Bohnensalat mit Tomaten

Bohnensalat mit Tomaten
4 h 25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1
Grüne Bohnen waschen, putzen und nach Belieben halbieren oder ganz lassen. In stark gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen.
2
Tomaten kreuzweise einritzen und einige Sekunden mit kochendem Wasser überbrühen. Kalt abschrecken und häuten.
3
Knoblauch und Zwiebel schälen, fein würfeln. Essig mit Knoblauch und Zwiebeln verrühren. Salzen, pfeffern und Zucker zufügen. Nach und nach das Olivenöl darunter rühren.
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4
Tomaten und grüne Bohnen mit der Marinade mischen und zugedeckt 3-4 Stunden durchziehen lassen.
5
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Avocado schälen, halbieren und den Kern entfernen. Avocado in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln und Avocado unter die Tomaten-Bohnen-Mischung heben. Abschmecken.
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6
Basilikum abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Basilikum kurz vorm Anrichten unter den Salat mischen.

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