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Bohnensuppe

Einfaches Standardrezept

Bohnensuppe
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20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
400 g eingeweichte weiße Bohnen
1 Kräuterstrauß oder 125 g feingeschnittene Suppengemüse
125 g gutgeräucherter Speck der 1 große Speckschwarte oder Schweinefüßchen, Pökelrippchen usw.
Salz , Pfeffer
Bohnenkraut
Majoran
1 in Scheiben geschnittene Zwiebel
etwas Schmalz oder Pflanzenbutter
etwas Mehl nach Bedarf
250 g rohe, in Würfel geschnittene Kartoffeln nach Bedarf
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Bohnen mit Einweichwasser (ohne Natronbeigabe), Kräutersträußchen oder Suppengemüsen, Speck, Speckschwarte oder Fleisch auf Mittelhitze garen. Dabei nach Belieben in den letzten 10 Minuten die Kartoffeln dazugeben.

Schritt 2/2

Anschließend mit allen Gewürzen sorgfältig abschmecken. Dann die Zwiebel im Fett goldbraun rösten und im Augenblick des Anrichtens zur Suppe geben. An und für sich ist Bohnensuppe sämig genug, notfalls kann sie aber mit etwas kalt angerührtem Fett oder zu goldbrauner Bindung gerührtem Mehl noch zusätzlich gebunden werden.

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