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Bohnensuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Bohnensuppe
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45 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Meerrettichcreme
2
mehligkochende Kartoffeln
1 Stück
frischer Meerrettich ca. 7 cm
1
1 EL
Für die Suppe
200 g
mehligkochende Kartoffeln
450 g
1
1
3 EL
750 ml
Pfeffer aus der Mühle
200 ml
1 TL
150 g
½ Hand voll
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Für die Creme die Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten weich garen. Anschließend abgießen und durch die Kartoffelpresse drücken. Den Meerrettich schälen und die Wurzel reiben, so dass etwa 2-4 EL geriebener Meerrettich bleiben. Das Eigelb, die Butter sowie den Meerrettich nach und nach unter die Kartoffeln mischen. Dabei zwischenzeitlich probieren, damit die Creme nicht zu scharf wird. Mit Salz abschmecken.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/7
Für die Suppe die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Bohnen waschen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 3/7
In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig schwitzen. Die Kartoffeln und Bohnen (bis auf etwa eine Hand voll) zugeben, kurz mitschwitzen und mit der Brühe aufgießen. Salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4/7
Die Suppe pürieren, die Sahne zugeben, nochmals aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken.
Schritt 5/7
Den Speck würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Anschließend auf Küchenkrepp entfetten. Die übrigen Bohnen für die Einlage in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest blanchieren. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 6/7
Die Suppe auf Schälchen verteilen. Mit je einem Klecks Meerrettichcreme, Speck und blanchierten Bohnen anrichten. Mit Dillspitzen und ein paar Tropfen Olivenöl garniert servieren.
Schritt 7/7
Dazu passt ein frisches Weißbrot.

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