Bohnensuppe mit Speck nach rheinländischer Art
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35 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 400 g Stangenbohne
- 200 g Kartoffeln
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Butter
- 600 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Sahne
- 1 Lorbeerblatt
- ½ TL getrockneter Thymian
- ½ TL getrocknetes Bohnenkraut
- 2 EL Crème fraîche
- 100 g Bacon
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
- Muskat frisch gerieben
Zubereitungsschritte
Schritt 1/2
Die Bohnen waschen, putzen und schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Kartoffeln, die Schalotten und den Knoblauch schälen und würfeln. Die Schalotten in heißer Butter anschwitzen. Den Knoblauch, die Bohnen und Kartoffeln zugeben und mit Brühe und Sahne ablöschen.
Schritt 2/2
Das Lorbeerblatt und die Kräuter zugeben. Zugedeckt ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Währenddessen den Bacon ohne Fett knusprig anbraten. Die Crème fraîche in die Suppe geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und in Schüsseln füllen. Mit Baconscheiben garniert servieren.
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