Bohnensuppe mit Speck nach rheinländischer Art

Name: Bohnensuppe mit Speck nach rheinländischer Art
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Europa, Deutsch, Rheinisch, Westfälisch, Mediterran
Ingredients: 400 g Stangenbohne; 200 g Kartoffeln; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 40 g Butter; 600 ml Gemüsebrühe; 250 ml Schlagsahne; 1 Lorbeerblatt; 0.5 TL getrockneter Thymian; 0.5 TL getrocknetes Bohnenkraut; 2 EL Crème fraîche; 100 g Frühstücksspeck; Salz; Pfeffer (frisch gemahlen); Muskat (frisch gerieben)

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Health Score:

7,6 / 10

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

35 min

Zubereitung

fertig in 1 h

Fertig

Kalorien:

519

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	519 kcal	(25 %)	mehr
Protein	8 g	(8 %)	mehr
Fett	47 g	(41 %)	mehr
Kohlenhydrate	17 g	(11 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	2,7 g	(9 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

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Vitamin A	0,4 mg	(50 %)
Vitamin D	0,8 μg	(4 %)	mehr
Vitamin E	0,9 mg	(8 %)
Vitamin K	37,7 μg	(63 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	3,6 mg	(30 %)
Vitamin B₆	0,5 mg	(36 %)
Folsäure	69 μg	(23 %)	mehr
Pantothensäure	1 mg	(17 %)
Biotin	9,7 μg	(22 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,4 μg	(13 %)	mehr
Vitamin C	30 mg	(32 %)
Kalium	598 mg	(15 %)	mehr
Calcium	137 mg	(14 %)	mehr
Magnesium	46 mg	(15 %)	mehr
Eisen	1,7 mg	(11 %)	mehr
Jod	8 μg	(4 %)	mehr
Zink	1 mg	(13 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	26,3 g
Harnsäure	76 mg
Cholesterin	95 mg		mehr
Zucker gesamt	6 g

Autor dieses Rezeptes:

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 400 g Stangenbohne; 200 g Kartoffeln; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 40 g Butter; 600 ml Gemüsebrühe; 250 ml Schlagsahne; 1 Lorbeerblatt; ½ TL getrockneter Thymian; ½ TL getrocknetes Bohnenkraut; 2 EL Crème fraîche; 100 g Frühstücksspeck; Salz; Pfeffer frisch gemahlen; Muskat frisch gerieben

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Schlagsahne Kartoffel Frühstücksspeck Butter Crème fraîche Thymian

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Zubereitungstipps

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden

Wie Sie Grüne Bohnen am besten waschen und putzen

Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden

Zubereitungsschritte

Die Bohnen waschen, putzen und schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Kartoffeln, die Schalotten und den Knoblauch schälen und würfeln. Die Schalotten in heißer Butter anschwitzen. Den Knoblauch, die Bohnen und Kartoffeln zugeben und mit Brühe und Sahne ablöschen.

Das Lorbeerblatt und die Kräuter zugeben. Zugedeckt ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Währenddessen den Bacon ohne Fett knusprig anbraten. Die Crème fraîche in die Suppe geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und in Schüsseln füllen. Mit Baconscheiben garniert servieren.