Bohnensuppe mit Speck nach rheinländischer Art
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Rezeptautor: EAT SMARTER
35 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 400 g
- 200 g
- 2
- 1
- 40 g
- 600 ml
- 250 ml
- 1
- ½ TL
getrockneter Thymian
- ½ TL
getrocknetes Bohnenkraut
- 2 EL
- 100 g
-
Pfeffer frisch gemahlen
-
Muskat frisch gerieben
Zubereitungsschritte
Schritt 1/2
Die Bohnen waschen, putzen und schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Kartoffeln, die Schalotten und den Knoblauch schälen und würfeln. Die Schalotten in heißer Butter anschwitzen. Den Knoblauch, die Bohnen und Kartoffeln zugeben und mit Brühe und Sahne ablöschen.
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Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
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Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
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Wie Sie Grüne Bohnen am besten waschen und putzen
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Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/2
Das Lorbeerblatt und die Kräuter zugeben. Zugedeckt ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Währenddessen den Bacon ohne Fett knusprig anbraten. Die Crème fraîche in die Suppe geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und in Schüsseln füllen. Mit Baconscheiben garniert servieren.
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