Bohnensuppe mit Speck und Birne
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20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 500 g grüne Bohnen
- 100 g geräucherter Bauchspeck
- 1 Zwiebel
- 1 EL Pflanzenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Zweig Rosmarin
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Birnen
- Rosmarin zum Garnieren
Zubereitungsschritte
Schritt 1/4
Die Bohnen waschen und putzen. Den Speck in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Zusammen mit dem Speck in heißem Öl 2-3 Minuten glasig anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und die Bohnen dazu geben. Den Rosmarin ergänzen, salzen, pfeffern und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen.
Schritt 2/4
Die Birnen waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Zur Suppe geben und weitere ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
Schritt 3/4
Zum Schluss abschmecken, den Rosmarin entfernen und die Suppe auf Schälchen verteilen.
Schritt 4/4
Mit abgezupftem Rosmarin garniert servieren.
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