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Bolognese mit Pfannkuchen

Bolognese mit Pfannkuchen
512
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Pfannkuchen
200 g Mehl
Salz
250 ml Milch
2 Eier (Größe M)
1 Bund Petersilie
Butterschmalz zum Backen
Für die Bolognese
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
250 g gemischtes Hackfleisch
1 EL Tomatenmark
1 kleine Dose geschälte Tomate
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1

Mehl mit Salz, Milch und Eiern verrühren. 20 Minuten quellen lassen.

2

Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. Öl erhitzen. Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebelwürfel und Knoblauch zufügen und mit anbraten. Tomatenmark einrühren. Tomaten mit der Flüssigkeit zugeben, die Tomaten mit einem Kochlöffel zerdrücken. Alles zu einer sämigen Sauce einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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3

Petersilie abbrausen, trockenschütteln und grob hacken, bis auf einen kleinen Rest zum Garnieren unter den Pfannkuchenteig rühren. Aus dem Teig etwas heißem Butterschmalz Pfannkuchen backen. Zusammen mit der Bolognese anrichten und mit Petersilie bestreut garnieren.

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