0
Drucken
0

Bouillabaisse

Bouillabaisse
30 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 5 Portionen
1 kg gemischter Fisch und rohe Schalentiere, z.B. Seebarbe, Hering, Engelbarsch (Red Snapper), Weißfisch jeglicher Art, rohe Riesengarnelen oder verschiedene Muscheln
225 g Tomaten
einige Safranfäden
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl
1 Zwiebel ,gehackt
1 Stange Lauch ,kleingeschnitten
1 Stange Sellerie ,in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen ,zerdrückt
1 Bund Suppengrün
1 Streifen Orangenschale
Fenchelsaat
1 EL Tomatenmark
2 TL Anislikör
Salz und schwarzer Pfeffer
5 dicke scheiben Baguettes und 3 EL frische, gehackte Petersilie zum Servieren
Einkaufsliste drucken
Die Bring-App speichert die Zutatenliste automatisch auf deinem Handy. So geht bequem einkaufen!

Zubereitungsschritte

1

 Köpfe, Flossen und Schwänze der Fische entfernen und beiseite stellen.
Den Fischabfall mit 1,2 Liter Wasser aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
Die Brühe abseihen und das Fischfleisch in Stücke schneiden.

2

Die Schalentiere in der Schale lassen.
Die Tomaten überbrühen, abgießen und abschrecken. Dann schälen und schneiden.
Den Safran in 1-2 Esslöffeln heißem Wasser einweichen.

3

Das Öl in einem Topf erhitzen und  Zwiebel, Lauch und Sellerie anbraten, bis sie weich sind.
Knoblauch, Suppengrün, Orangenschale, Fenchelsamen und Tomaten hineingeben. Dann den Safran mit dem Wasser und die Fischbrühe dazugeben.
Salzen, pfeffern und aufkochen.
Anschließend herunterschalten und 30-40 Minuten köcheln.

4

Die Schalentiere noch etwa 6 Minuten kochen,dann den übrigen Fisch weitere 6-8 Minuten mitkochen, bis er zerfällt.

5

Den Fisch auf einen warmen Teller legen. Die Flüssigkeit soll weiter kochen, so dass das Öl mit der Brühe verbunden bleibt.
Das Tomatenmark und den Anislikör dazugeben und abschmecken.

6

Die Suppe in vorgewärmte Teller füllen und die gehackte Petersilie daraufstreuen.
Dazu Baguette reichen.

Top-Deals des Tages

Staubsauger-Zubehör-Sets für iRobot Roomba Serie 500 Seitenbürsten Filter 500 505 510 520 521 530 531 532 533 534 535 536 540 545 550 552 555 560 561 562 563 564 565 570 580 581 585 587 589 595 verkauft von efluky
VON AMAZON
11,89 €
Läuft ab in:
Leesentec Bilayer Hitzerbeständige Topfhandschuhe, Silikon, 2x Pack, Grillhandschuhe, Ofenhandschuhe …
VON AMAZON
9,99 €
Läuft ab in:
Faltbare Abtropfsieb, 2 Stück Silikon Sieb Faltbare Seiher Küche Ordnung Nudelsieb
VON AMAZON
8,88 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages