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Brandteig für Windbeutel

Brandteig für Windbeutel
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20 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech
45 g Butter
1 Salz
1 Zitronenschale unbehandelt
150 ml Wasser
75 g Mehl
2 Eier
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Butter, Wasser und Salz werden aufgekocht, bis die Butter schmilzt. Nun wird die Masse vom Herd genommen, das Mehl samt Zitronenabrieb (oder Aroma) beigefügt und alles gut vermengt. Auf der ausgeschalteten heißen Herdplatte weiterrühren, bis ein weißlicher Belag den Topfboden überzieht. Dann den Teig abkühlen lassen.

Schritt 2/4

Nun werden nach und nach die verquirlten Eier untergerührt, bis die Masse glänzt und fest ist (eventuell nicht die ganze Eimenge verwenden).

Schritt 3/4

Daraus werden mit einem Esslöffel im Abstand von 4 cm Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gemacht, diese werden 15 Minuten kalt gestellt und nach einer 15-minütigen Backzeit von 175 Grad im unteren Teil des Backrohres und einer anschließenden 15-20-minütigen Backzeit bei 200 Grad bei geöffneter Ofentür zum Auskühlen stehen gelassen.

Schritt 4/4

Dann werden die Windbeutel mit der Schere aufgeschnitten und nach Belieben gefüllt.

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