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Brandteigtorte mit Beeren

Brandteigtorte mit Beeren
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45 min
Zubereitung
2 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
Für den Teig
½ l
100 g
1 Prise
2 EL
1 Päckchen
230 g
5
Für die Beerensahne
400 g
gemischte Beeren z. B. Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren
350 ml
Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
250 g
125 g
2 EL
Außerdem
60 g
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Milch mit der Butter, Salz und dem Zucker in einem Topf erhitzen und einmal aufkochen lassen.
Schritt 2/2
Das Mehl zufügen und sorgfältig unterrühren. Den Teig bei geringer Hitze weiterrühren, bis sich ein Kloß und ein weißer Film am Topfboden bildet. Den Kloß in eine Schüssel geben und abgedeckt etwas auskühlen lassen. Ein Ei zugeben und gut unterrühren. Die Eier nach und nach kräftig unterschlagen, bis der Teig sehr geschmeidig ist. Die Teigkonsistenz prüfen, falls der Teig zu fest ist gegebenenfalls noch ein weiteres Ei unterschlagen. Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Brandteig in einem Spritzbeutel mit Sternentülle geben und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech einen Kreis (Durchmesser 24 cm) spritzen. Weitere Kreise im Inneren des Kreise spritzen, sodass eine Teigpatte entsteht. Mit dem übrigen Teig genauso verfahren, bis 2 weitere Teigplatten entstanden sind. Die Teigplatten im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Beeren verlesen, putzen, gegebenenfalls waschen und trocken tupfen. Die Sahne steif schlagen. Die Mascarpone mit dem Zucker und dem Zitronensaft verrühren und nach und nach die Beeren und die Sahne unterheben. Eine Brandteigplatte auf einen Tortenteller legen und mit der Hälfte der Beerensahne bestreichen. Mit einer weiteren Brandteigplatte belegen und die übrige Sahne darauf streichen. Mit der letzten Platte belegen und den Tortenrand mit zerbröselten Baisers verzieren. Die Torte für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Torte mit Puderzucker bestauben und in Stücke geschnitten servieren.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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