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Branteiggebäck mit Himbeerguss

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Branteiggebäck mit Himbeerguss
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 50 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 40 Stück
Für den Teig
75 g
75 g
gemahlene, geschälte Mandeln
250 ml
1 Prise
60 g
4
Außerdem
4 EL
1
Zitrone Saft
150 g
20
40
Blattgold zum Verzieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Das Mehl mit den Mandeln mischen.
Schritt 2/8
Die Milch mit dem Salz und Butter in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und die Mehlmischung auf einmal dazu schütten. Mit einem Kochlöffel gut unterrühren und den Teig zurück auf der Hitze abbrennen. Dazu kräftig rühren bis sich der Teigkloß vom Boden löst und sich ein weißer Belag gebildet hat. In eine Schüssel geben, kurz abkühlen lassen und nach und nach die Eier untermengen, so dass sie sich jeweils gut mit dem Brandteig verbinden. Alles zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten und anschließend in einen Spritzbeutel, nach Belieben mit Loch- oder Sterntülle, füllen.
Schritt 3/8
Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 4/8
Mit dem Teig (mit etwas Abstand zueinander) kleine Tupfer auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen und diese mit einem Teelöffel etwas flach drücken.
Schritt 5/8
Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten goldbraun backen.
Schritt 6/8
Vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schritt 7/8
Die Hälfte von dem Sirup mit dem Zitronensaft verrühren und die Hälfte des Gebäcks noch heiß damit bestreichen.
Schritt 8/8
Den restlichen Sirup mit dem Puderzucker glatt rühren und die Oberfläche des Gebäcks damit bestreichen. Nach Belieben mit halbierten Himbeeren, Zuckerblüten und Blattgold verzieren und trocknen lassen.

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