Bratapfel
Bratapfel - Sahnekaramell sorgt für eine wahre Gaumenfreude zur Weihnachtszeit!
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Bratapfel ist der beliebte Klassiker zu der Weihnachtszeit. Dabei muss die Füllung nicht immer nur aus Marzipan bestehen; hier sorgen Sahnekaramell und Rum-Rosinen für eine kulinarische Abwechslung!
Das klingt zwar lecker, jedoch nicht gerade sonderlich gesund. Wäre Bratäpfel lieber etwas smarter mit Joghurtsauce probieren möchte, sollte unsere smarte Variante probieren.
Wer auf Alkohol verzichten möchte, weicht die Rosinen in Apfel- oder Orangensaft ein. Auch das Sahnekaramell lässt sich ohne raffinierten Zucker zubereiten. Wie wäre es mit der Karamellsauce mit feiner Salznote von EAT SMARTER?
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 447 kcal | (21 %) | mehr | |
| Protein | 2 g | (2 %) | mehr | |
| Fett | 16 g | (14 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 66 g | (44 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 25 g | (100 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,5 g | (18 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,5 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,7 mg | (14 %) | ||
| Vitamin K | 15,6 μg | (26 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 1,2 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 15 μg | (5 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,4 mg | (7 %) | ||
| Biotin | 13,8 μg | (31 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin C | 38 mg | (40 %) | ||
| Kalium | 406 mg | (10 %) | mehr | |
| Calcium | 49 mg | (5 %) | mehr | |
| Magnesium | 23 mg | (8 %) | mehr | |
| Eisen | 0,9 mg | (6 %) | mehr | |
| Jod | 3 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 0,2 mg | (3 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 9,9 g | |||
| Harnsäure | 43 mg | |||
| Cholesterin | 43 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 63 g |
Zutaten
- Zutaten
- 100 g Zucker
- 20 g Butter
- 150 g Schlagsahne
- 20 g Rosinen
- 20 ml Rum
- 1 Bio-Zitrone
- 5 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
- 1 TL Zimtpulver
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Für das Sahnekaramell Zucker mit der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen, leicht karamellisieren lassen und mit der Sahne ablöschen. Dabei regelmäßig umrühren. Karamell unter Rühren loskochen und alles dickflüssig bei kleiner Hitze einköcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Derweil Rosinen mit dem Rum beträufeln. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Saft auspressen. Äpfel waschen. Einen Apfel schälen, vierteln und grob raspeln. Mit etwas Zitronensaft, dem Zimt, den Rum-Rosinen und etwa der Hälfte vom Karamell vermengen.
Die übrigen Äpfel rundherum mit dem Sparschäler schälen, dabei den Stiel stehen lassen. Komplett mit dem Zitronensaft bestreichen. Einen Deckel abschneiden und mit einem Kugelausstecher das Kernhaus entfernen. Mit der Apfel-Karamellmasse füllen und den Deckel aufsetzten.
Bratäpfel in eine Form setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Dann den Deckel mit dem übrigen Karamell bestreichen, den Backofen auf 220°C (Umluft 200 °C; Gas: höchste Stufe) hoch schalten und Bratäpfel ca. 5 Minuten weiter backen, bis die Karamellkruste schön gebräunt ist.
