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Bratapfel

Bratapfel
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Bratäpfel
4
Nikolausäpfel
75
5 cl
80 g
grob gehackte Pinienkerne
2 EL
¼ TL
1 EL
2 TL
Für die Zabaione
4
40 g
150 ml
½
unbehandelten Zitrone Saft und Schale
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Getrocknete Cranberries im Kirschwasser ca. 30 Min. einweichen, dann fein hacken. Äpfel waschen, je einen Deckel abschneiden und das Fruchtfleisch aushöhlen. Das Fruchtfleisch grob hacken und mit Pinienkernen, Honig, Zimt, Zucker und Zitronensaft vermengen und die Äpfel damit füllen und die Deckel wieder aufsetzen. Bratäpfel auf ein gebuttertes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 20 Min. backen.
Schritt 2/2
Für die Zabaione Eigelb mit dem Zucker in einer Edelstahlschüssel im Wasserbad mit dem Schneebesen oder dem Handrührgerät schaumig schlagen, Weißwein nach und nach einrühren, Zitronenschale und Zimt zufügen. und so lange schlagen, bis die Creme schaumig ist. Mit Zitronensaft abschmecken und auf Teller verteilen und die Bratäpfel aufsetzen. Nach Belieben mit Gewürzen (Zimt- und Vanillestange, Sternanis... ) garniert servieren.
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren

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