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Bratapfel mit Vanillesoße

Rezeptautor: EAT SMARTER
Bratapfel mit Vanillesoße
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40 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g
getrocknete Aprikosen
1
75 g
2 EL
4 EL
50 g
gemahlene Haselnüsse
4
3 EL
flüssige Butter
Puderzucker zum Bestauben
Für die Vanillesauce
250 ml
250 ml
Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
1
5
60 g
Zucker (nach Belieben mehr)
2 cl
Außerdem
2 EL
gehobelte Haselnüsse zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Aprikosen in lauwarmem Wasser ca. 20 Minuten einweichen. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Orange heiß abwaschen und trocken reiben. Die Hälfte der Schale als Zesten abziehen und fein hacken. Die Orange auspressen. Die Aprikosen abtropfen lassen und fein würfeln. Das Marzipan zerdrücken und mit dem Rum und dem Orangensaft cremig verrühren. Die Aprikosenwürfel, Rosinen und Nüsse untermischen. Die Äpfel waschen, an der Stielseite einen Deckel abschneiden, mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen, dabei die Äpfel nicht ganz durchstechen. Die Öffnungen aushöhlen. Die Äpfel mit der Masse füllen und die Deckel aufsetzen. Eine Auflaufform mit etwas flüssiger Butter ausstreichen. Die gefüllten Äpfel in die Form setzen, mit der restlichen Butter beträufeln und mit etwas Puderzucker bestauben. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.
Schritt 2/2
Für die Sauce die Milch und Sahne mit der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen und von der Herdplatte nehmen. Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Die warme Sahne-Milch in einem dünnen Strahl langsam in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen und auf kleinster Flamme unter ständigem Rühren zu einer cremigen Sauce aufschlagen, nicht kochen lassen. Mit Mandellikör verfeinern, die Vanilleschote wieder herausnehmen und mit den Bratäpfeln anrichten. Mit Haselnüssen bestreut servieren.

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