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Bratapfelkuchen mit Baiser

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Bratapfelkuchen mit Baiser
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 2 h 30 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Blech (Springform: 26-28 cm)
250 g
20 g
1/2 Würfel Hefe
3 EL
warme Milch
80 g
1
1 Prise
125 g
weiche Butter
2 EL
4 EL
7
mittelgroße Äpfel (Boskop)
1 EL
fein gehacktes Zitronat
1 EL
fein gehacktes Orangeat
4 EL
gehackte Walnüsse
4 EL
1 TL
½
Kardamom gemahlen
2 EL
1 EL
3
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in der Milch auflösen, mit etwas Mehl verrühren und abgedeckt 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Dann Zucker, Ei, Salz und Butter unterarbeiten. Weitere 30 Min. gehen lassen. Rosinen in Rum einweichen.

Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/3

Die Äpfel schälen und die Kerngehäuse ausstechen. Den Teig nochmals durchkneten, flach drücken, in die vorbereitete Form geben und dabei einen Rand hoch drücken. Die Äpfel auf den Teig setzen. Mit Zitronat, Orangeat, Nüssen und den abgetropften Rosinen füllen, mit Zucker, Zimt und Kardamom bestreuen und mit dem Rum beträufeln.

Schritt 3/3

Auf jeden Apfel 1 Klacks Marmelade und 1 Butterflöckchen setzen. Im vorgeheizten Backofen (200°C, Mitte) 45 Min. backen. Die Eiweiße mit dem Puderzucker steif schlagen, und nach den 45 Min. auf dem Kuchen verstreichen, diesen in weiteren 15 Min. fertig backen.

Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen

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