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Braten vom Rinderfilet mit Brokkoli

Name: Braten vom Rinderfilet mit Brokkoli
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1.5 kg Rinderfilet (vom Mittelstück); 2 EL Butterschmalz; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 125 g Gänseleberpaste; 700 g Putenbrustfilet (zu einer flachen Scheibe schneiden lassen, um das Filet einwickeln zu können); 3 EL flüssige Butter; 750 g Brokkoliröschen; 3 EL Butter; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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1 h 20 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 6 Portionen

1 ½ kg Rinderfilet vom Mittelstück

2 EL Butterschmalz

Salz

Pfeffer aus der Mühle

125 g Gänseleberpaste

700 g Putenbrustfilet zu einer flachen Scheibe schneiden lassen, um das Filet einwickeln zu können

3 EL flüssige Butter

Außerdem: 750 g Brokkoliröschen; 3 EL Butter; Salz; Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Das Filetstück mit Salz und Pfeffer einreiben und in heißem Butterfett bei starker Hitze von allen Seiten anbraten, herausnehmen und ruhen lassen.

Schritt 2/6

Gänseleberpastete auf dem Filet verstreichen. Das Filet auf die Putenfleischscheibe legen, aufrollen und mit Küchengarn binden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3/6

Ein Backblech einfetten, das Filet darauf legen und dieses mit flüssiger Butter einpinseln.

Schritt 4/6

Im heißen Backofen (220°) in ca. 30 Min. goldbraun backen, dann noch ca. 10 Min. im abgeschalteten Ofen ruhen lassen.

Schritt 5/6

Brokkoli bei Bedarf kleiner schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. garen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Kurz vor dem Servieren Butter in einer Pfanne erhitzen und den Brokkoli in der Butter schwenken, und erhitzen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6/6

Das Filet aufschneiden und mit Brokkoli servieren.

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