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Braten vom Rinderfilet mit Brokkoli

Braten vom Rinderfilet mit Brokkoli
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1 h 20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 ½ kg Rinderfilet vom Mittelstück
2 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer aus der Mühle
125 g Gänseleberpaste
700 g Putenbrustfilet zu einer flachen Scheibe schneiden lassen, um das Filet einwickeln zu können
3 EL flüssige Butter
Außerdem
750 g Brokkoliröschen
3 EL Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Das Filetstück mit Salz und Pfeffer einreiben und in heißem Butterfett bei starker Hitze von allen Seiten anbraten, herausnehmen und ruhen lassen.
Schritt 2/6
Gänseleberpastete auf dem Filet verstreichen. Das Filet auf die Putenfleischscheibe legen, aufrollen und mit Küchengarn binden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/6
Ein Backblech einfetten, das Filet darauf legen und dieses mit flüssiger Butter einpinseln.
Schritt 4/6
Im heißen Backofen (220°) in ca. 30 Min. goldbraun backen, dann noch ca. 10 Min. im abgeschalteten Ofen ruhen lassen.
Schritt 5/6
Brokkoli bei Bedarf kleiner schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. garen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Kurz vor dem Servieren Butter in einer Pfanne erhitzen und den Brokkoli in der Butter schwenken, und erhitzen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6/6
Das Filet aufschneiden und mit Brokkoli servieren.

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