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Braten vom Schweinrücken und Kartoffel-Brokkoli-Püree

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Braten vom Schweinrücken und Kartoffel-Brokkoli-Püree
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 5 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
Schweinerücken ohne Knochen
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
800 g
mehligkochende Kartoffeln
1
kleiner Brokkoli
100 g
gewürfelter Bacon
1
weiße Zwiebel
1
rote Zwiebel
5 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Fleisch von Sehnen befreien. Das Sonnenblumenöl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, im vorgeheizten Backofen ca. 45 garen, bis ein Fleischthermometer eine Kerntemperatur von 80°C anzeigt.
Schritt 2/4
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und klein schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 25 Minuten garen. Während die Kartoffeln kochen, den Brokkoli waschen und in seine Rösche zerteilen. In kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten weich kochen, anschließend mit einem Mixer pürieren.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 3/4
Den Bacon in einer Pfanne goldbraun rösten. Die Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und zum Bacon dazugeben. Unter Rühren leicht bräunen lassen.
Schritt 4/4
Die Kartoffeln zu Püree verarbeiten, das Brokkolipüree und das Olivenöl einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Püree auf Tellern anrichten. Den Bacon und die Zwiebeln darüber verteilen.

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