Bratkartoffeln mit Champignons, Fenchel und Ei
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Health Score:
97 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
305
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 305 kcal | (15 %) | mehr | |
| Protein | 13 g | (13 %) | mehr | |
| Fett | 15 g | (13 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 28 g | (19 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,8 g | (16 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 2,8 μg | (14 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,1 mg | (26 %) | ||
| Vitamin K | 28,1 μg | (47 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 8,3 mg | (69 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 109 μg | (36 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,8 mg | (47 %) | ||
| Biotin | 24,9 μg | (55 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1 μg | (33 %) | mehr | |
| Vitamin C | 39 mg | (41 %) | ||
| Kalium | 1.223 mg | (31 %) | mehr | |
| Calcium | 81 mg | (8 %) | mehr | |
| Magnesium | 58 mg | (19 %) | mehr | |
| Eisen | 3,1 mg | (21 %) | mehr | |
| Jod | 22 μg | (11 %) | mehr | |
| Zink | 2 mg | (25 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,5 g | |||
| Harnsäure | 65 mg | |||
| Cholesterin | 218 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 5 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 1 Knolle Fenchel
- 1 Zwiebel
- 250 g weiße Champignons
- 4 EL Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL wilde Fenchelsamen
- 4 Eier
- 12 EL gehacktes Fenchelgrün
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Den Fenchel putzen, waschen, halbieren, den Strunk herausschneiden und den Fenchel in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Kartoffelscheiben unter Wenden 5-7 Minuten anbraten.
2.
Den Fenchel, die Zwiebel und die Champignons zugeben und weitere 4-6 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Fenchelsamen würzen. In einer weiteren Pfanne das restliche Öl ebenfalls erhitzen und die Eier aufschlagen. Zu Spiegeleiern braten und zusammen mit den Bratkartoffeln auf vorgewärmte Teller anrichten. Mit gehacktem Fenchelgrün bestreut servieren.
