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Bratkartoffeln mit Schlangenbohnen

Bratkartoffeln mit Schlangenbohnen

15 min, fertig in 40 min
Zeit:
Zutatenfür  
Zutaten
600 g festkochende kleine Kartoffeln Drillinge
500 g Schlangenbohne
Salz
1 Koriandergrün
3 kleine, rote Chilischoten
3 EL Ghee
Pfeffer
gemahlener Kreuzkümmel
Currypulver
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelGheeSalzKoriandergrünChilischotePfeffer
Zubereitung
1.
Die Kartoffeln waschen, als Pellkartoffeln im Dämpfer bissfest garen, dann kurz ausdampfen lassen und pellen. Die Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Koriander verlesen, waschen, trocken schleudern und grob hacken. Die Chilischoten waschen.
2.
Die gepellten Kartoffeln in grobe Stücke schneiden und in heißem Ghee rundherum anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Currypulver würzen. Die Bohnen zugeben und mitbraten. Die Chilis hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Koriander bestreut servieren.
Ausgabe 02/24

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