Bratwürsten mit Kartoffelbrei und Zwiebelsoße

Für den Kartoffelbrei die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Milch, Sahne und die Butter zusammen in einem Topf erhitzen. Nach und nach mit einem Kochlöffel unter die Kartoffelmasse rühren. Das Püree mit Salz und frisch gemahlener Muskatnuss würzen und bis zum Servieren auf einem heißem Wasserbad heiß halten.

Für die Zwiebelsauce die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die roten Zwiebeln schälen und halbieren oder vierteln. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, die roten Zwiebeln darin auf der Schnittfläche anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen. Die restlichen Zwiebeln andünsten, mit Wein aufgießen, Zucker und Balsamico zugeben und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die roten Zwiebeln wieder dazugeben und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die gewürfelten Zwiebeln weich sind. Dann die roten Zwiebeln herausnehmen, die Sauce pürieren, die roten Zwiebeln wieder zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.