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Braune Soße

Braune Soße
20 min
Zubereitung
5 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1000 g Kalbsknochen
200 g Speckschwarte
3 Karotten
2 Zwiebeln
30 g Fett
Salz
Majoran
Thymian
Lorbeerblatt
3 l Wasser
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Knochen kleinhacken, mit kleingeschnittenen Speckschwarten und Karotten, gehackten Zwiebeln und den Gewürzen in heißem Fett anrösten, mit 3 I Wasser aufgießen, leicht salzen und langsam etwa 4-5 Stunden kochen lassen.

Schritt 2/2

Von dieser braunen Grundsoße können viele Soßen abgeleitet werden. Man kann sie auch auf Vorrat kochen. Erkaltet geliert die Soße.

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