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Breite Bandnudeln mit Rucola und Tomaten

Rezeptautor: EAT SMARTER
Breite Bandnudeln mit Rucola und Tomaten
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630
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
breite Bandnudeln
300 g
1 kg
150 g
fein gehackte Zwiebel
2
3 EL
2 EL
2 EL
Frischkäse Ricotta
6 EL
Parmesan gehobelt
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.
Schritt 2/5
Rucola putzen, waschen, trockenschleudern und ca. 1 Min. vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben.
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 3/5
Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4/5
Zwiebeln und durchgepressten Knoblauch in Öl glasig schwitzen, Tomaten dazugeben und ca. 5 Min. dünsten lassen, mit Balsamico-Essig, Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/5
Pasta und Rucola abtropfen lassen und mit den Tomaten anrichten. Frischkäse und Parmesan darauf verteilen.

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