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Breite Bandnudeln mit Speck und Austernpilzen

Breite Bandnudeln mit Speck und Austernpilzen
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20 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
breite Bandnudeln
4
150 g
100 g
geräucherter Bauchspeck
2
100 ml
4 EL
½
unbehandelte Zitrone Abrieb und Saft
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
frisch gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Schritt 2/3
Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Pilze putzen und ebenfalls in Streifen schneiden oder zupfen. Den Speck in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen mit dem Speck und den Pilzen in einer großen heißen Pfanne 2-3 Minuten anbraten. Mit der Brühe und der Sahne ablöschen, den Zitronenabrieb zugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten unterschwenken, heiß werden lassen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Koriander abschmecken.
Schritt 3/3
Die Nudeln gut abtropfen lassen und auf Teller verteilen. Die Sauce darüber geben und mit Petersilie bestreut servieren.

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