0

Brieschensalat

Lukull

Brieschensalat
0
Drucken
30 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Kalbsbries (1 großes oder 2 kleine)
300 g Brokkoli
300 g Lauch
1 Schalotte
125 ml Weißwein
2 EL Weinessig
2 EL Öl
1 EL Kerbel , getrocknet
Salz
Pfeffer
Schnittlauch
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Das Kalbsbries, das unbedingt frisch verwendet werden muss, waschen und 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser mehr ziehen als kochen lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen, Häutchen und Äderchen entfernen, in dicke Scheiben teilen.

Schritt 2/5

Vom Broccoli die äußeren, zähen Blätter entfernen, Stiele kürzen, die Röschen in kaltes Salzwasser legen. Nach einigen Minuten in kochendes Salzwasser geben und in etwa 15 Minuten bissfest garen

Schritt 3/5

Lauch der Länge nach zweimal teilen (kreuzweise), grobe Ringe abschneiden, jedoch nur bis zum Anfang des grünen Teils. Waschen und in Salzwasser in 8-10 Minuten pochieren.

Schritt 4/5

Inzwischen die Marinade zubereiten, indem man die Schalotte fein hackt, in Weißwein aufkochen, dann abkühlen lässt. In noch warmem Zustand Essig und Öl einrühren, Kerbel zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5/5

Brieschenscheiben, Broccoliröschen und Laucminge einige Minuten darin marinieren, grob abgetropft auf Tellern hübsch amichten und mit Schnittlauch bestreuen. Stangen weißbrot und einen Weißburgunder oder Rose dazu servieren.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Juboury 3D Stift DIY Drucker Stift Kompatibel mit 1,75 mm ABS und PLA Filament 3D Zeichnungen zur Erstellung für Kinder, Erwachsene, Kritzelei, Zeichnung und Kunst & handgefertigte Werke
VON AMAZON
17,00 €
Läuft ab in:
putwo Baumwolle Pads Halter q-tips Cotton Swab q-tips Halter
VON AMAZON
7,99 €
Läuft ab in:
Aroma Diffuser 500ml InnooCare Diffusor Luftbefeuchter Ultraschall Kalten Nebel Technologie Abschaltautomatik Raumbefeuchter mit 7 LED Farbwechsel Ebook für Babies Yoga Kinderzimmer Schlafzimmer Büro
VON AMAZON
16,99 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages