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Brioche mit Mandeln

Brioche mit Mandeln
344
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
2 h 55 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 15 Stück
5 g frische Hefe
200 g Mehl
Jetzt kaufen!50 g Speisestärke
1 Prise Salz
Jetzt kaufen!2 EL Puderzucker
3 Eier
120 g Butter
100 g Praline rose zerbröselt
weiche Butter für die Förmchen
Mehl zum Arbeiten
1 Eigelb
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Zubereitungsschritte

1
Die Hefe in 2-3 EL lauwarmem Wasser auflösen und ca. 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
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2
Das Mehl, die Stärke, das Salz, den Zucker und die Eier in einer weiteren Schüssel vermengen. Das Hefewasser dazu gießen und alles zu einem homogenen Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. Evtl. noch etwas Mehl oder Wasser ergänzen. Nochmals ca. 1 Stunde ruhen lassen.
3
Anschließend die Butter und die pralines roses unterkneten noch ein weiteres Mal ca. 30 Minuten gehen lassen.
4
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. 12 Brioche-Förmchen ausbuttern und mit Mehl ausstreuen. Den Teig in 12 gleichgroße Stücke teilen, zu Kugeln formen und in die Förmchen setzen. Darin ca. 10 Minuten ruhen lassen. Das Eigelb mit 1-2 EL Wasser verquirlen und die Brioche damit einstreichen. Dann im Ofen ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen und servieren.

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