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Broccoli-Tomaten-Salat

Rezeptautor: EAT SMARTER
kein Rezeptbild vorhanden
30 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
4
Für die Salatsoße
3
4 EL
2 TL
Kräuter-Essig-Essenz (25 %)
4 EL
1 TL
1 EL
gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Vom Brokkoli die äußeren Blätter entfernen, die Stengel am Strunk schälen und bis kurz vor den Röschen kreuzweise einschneiden:
Waschen und die Brokkoliröschen mit Salz und Pfeffer in kochendes Wasser geben. Zum Kochen bringen.
10-12 Minuten kochen. Anschließend abtropfen lassen und die Gemüseflüssigkeit auffangen.

Schritt 2/3

Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen).
In kaltem Wasser abschrecken, enthäuten und in Scheiben schneiden. Dabei die Stengelansätze entfernen.

Schritt 3/3

Für die Salatsoße die Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden.
Mit Salatöl, Essigessenz, Wasser und Zucker verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Salatzutaten mit 2-3 EL Gemüseflüssigkeit vermengen und auf einer Platte anrichten.
Mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen und die Salatsoße darüber verteilen.

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