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Brötchen mit Salamifüllung

Brötchen mit Salamifüllung
196
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 24 Stück
Für den Hefeteig
750 g Mehl
60 g frische Hefe
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
125 ml Öl
Für die Füllung
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
200 g Salami oder Mettwurst
1 EL Öl
2 TL getrockneter Thymian
Hier kaufen!Tabasco
Außerdem
1 Eigelb (M)
1 EL Milch
Sesam hier kaufen!Sesam zum Bestreuen
Kümmel zum Bestreuen
Mohn zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

1
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln. Zucker und 375 ml lauwarmes Wasser zugeben. Die Hefe mit etwas Mehl zu einem dicken Brei verrühren. Abgedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Salz, Pfeffer und Öl zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.
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2
Paprikaschoten vierteln, putzen, abspülen und klein würfeln. Oliven klein schneiden. Salami pellen und in Stückchen schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Paprika und Thymian darin unter Wenden 4-5 Minuten andünsten. Etwas abkühlen lassen. Salami und Oliven untermischen und mit Tabasco würzen.
3
Den Teig kurz durchkneten und zu zwei Rollen formen. Jede Rolle in 12 Stücke schneiden. Mit bemehlten Händen zu Kugeln formen und auf der Arbeitsfläche 5-10 Minuten gehen lassen. Dann jede Kugel zu einer runden Platte (etwa 10-12 cm Durchmesser) flach drücken. Etwa einen knappen Esslöffel Füllung darauf geben, den Teig über der Füllung zusammendrücken und erneut zu einer Kugel formen. Auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Eigelb mit Milch verquirlen. Den Teig damit bepinseln und mit Sesam, Kümmel und Mohn bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) 30-45 Minuten backen.

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