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Brokkoli-Erdnuss-Suppe

Brokkoli-Erdnuss-Suppe
170
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
350 g Brokkoli
400 ml Gemüsefond
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 TL Öl
Salz
Pfeffer
½ TL Sambal oelek
1 EL Zitronensaft
1 EL Erdnussbutter
Hier kaufen!1 TL geröstete, gehackte Erdnüsse
50 g Vollkornbrot
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Zubereitungsschritte

1

Den Broccoli waschen, putzen und in Röschen zerteilen. Die Stiele schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Gemüsefond mit 175 ml Wasser aufkochen lassen. Broccoliröschen und -stiele darin 3 Min. kochen. Gemüse in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den Fond dabei auffangen.

Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
2

Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Dann im Öl glasig dünsten. Zwei Drittel vom Broccoli und den Fond dazugeben, aufkochen und bei schwacher Hitze 5 Min. köcheln lassen, dann pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Sambal oelek und Zitronensaft würzen.

Knoblauch richtig vorbereiten
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3

Die Erdnusscreme einrühren. Den übrigen Broccoli hinzufügen und in 2 - 3 Min. heiß werden lassen. Die Suppe auf Teller verteilen und mit den gehackten Erdnüssen bestreuen. Mit dem Brot servieren.

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