Brokkoli-Kürbissalat

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Brokkoli-Kürbissalat
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Health Score:
10,0 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung

Zutaten

für
4
Zutaten
2 Sojasprossen
250 g Brokkoliröschen
300 g Kürbisfruchtfleisch
3 Möhren
1 Zwiebel
4 EL Olivenöl
Saft einer Zitronen
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsschritte

1.
Sojasprossen waschen und gut trocken schütteln.
2.
Broccoli in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Kürbis in Würfel schneiden Möhren schälen, würfeln und beides in kochendem Salzwasser ca. 10 - 12 Min. garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
3.
Zwiebel schälen und hacken. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren, Zwiebel unterrühren und die Sauce mit Salatzutaten mischen. Abschmecken und anrichten.